Menús escolares

Desde Mendoza Colectividades, como padres que tambien somos, y teniendo en cuenta la relevancia que la alimentación tiene durante el periodo escolar, intentamos potenciar con nuestros menús las caracteristicas saludables de la dieta mediterránea reconocida por la FAO y la OMS.

Esta dieta está caracterizada por un aporte equilibrado y variado de alimentos base como son : cereales, frutas, verduras, legumbres, carnes, pescados, productos lacteos y huevos entre otros.

Nos comprometemos que a la hora de la elaboración y preparación de los menús tanto en las cocinas autónomas, como en cocina central seguiremos las recomendaciones que dicta la conselleria de Sanidad en su Guia de comedores escolares.

Elaboramos los menús lo más caseros y variados posibles, huyendo de la comida ya precocinada, por ejemplo: elaboramos los escalope de carne tanto de cerdo como de pollo, lasaña casera, las croquetas de jamón, pastel de patata con carne, coca maria, las sopa con caldos de pollo, verduras y pescado sin lo que denominamos “polvos” o “avecrem”.

Seguimos las siguientes pautas para la elaboración de los menús:

• Variamos todo lo posible los alimentos de cada grupo para evitar la monotonía y mejorar la clidada nutricional del menú.
• Cuidamos la presentación.
• Elegimos alimentos ricos en fibra como legumbres, verduras, hortalizas y frutas, ya que tienen mayor poder saciante además de ser los más saludables.
• Elegimos carnes magras, quitando siempre la grasa visible.
• Reducimos los embutidos y bolleria industrial.
• Aumentados la oferta de pescados al menos a 2-3 veces-semana.
• Hemos suprimido el pescado “panga” por que según la OCU han encotrado restos de pesticidas y mercurio aunque dentro de los limites legales pero han recomendado no consumirlo más de una vez a la semana.
• Cocinamos con aceites de oliva y girasol.